受地理条件影响，秘鲁的农业生产呈现出明显的三元化：秘鲁西部是集约式绿洲农业区，气候干燥、少雨，主要靠源自中部安第斯山脉的河水灌溉，是秘鲁最重要的农业区；中部是山岳地带，属传统农业区，粗放经营，生产技术落后，粮食产量较低；东部为林地农业区，农业开发水平更为落后，主要生产粮食作物和水果，产量不高。

　　秘鲁种植的农作物可分为经济作物和粮食作物两大类，经济作物是秘鲁主要的出口农产品，如咖啡、芦笋、棉花等，主要在沿海地区种植，由于采用较完善的灌溉技术，实行集约化经营，因此生产率较高；粮食作物和薯类作物则主要在山区和林区种植，当地农民仍沿用较为原始的耕种方式，机械化程度较低？尽管粮食产量全部供应国内市场，但仍不能满足需求，还需大量进口。

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