威士忌在苏格兰已有数百年生产历史，并且在国际上广为人们所喜爱。五月是 苏格兰的威士忌月，大批来到苏格兰的游客将会在此领略“国饮”风采。了解更多关于蒸馏威士忌生产过程，独特地域口感，以及威士忌产业对苏格兰经济影响。

蒸馏威士忌

至少是从15世纪开始，苏格兰就已经生产威士忌了，因为那时首次出现了关于威士忌的记载，但是也有人相信，未经记载的历史也许要比这个时期早好几个世纪。关于这种苏格兰烈酒的准确起源，至今仍是一个谜。有学者认为最初酿酒的是中东，大约是在8世纪或9世纪，用于准备医用酊剂。后来，很有可能是修道士从阿拉伯医生那里学到了蒸馏工艺并带到了苏格兰和爱尔兰，当时已知世界的最西边。苏格兰最早期生产的威士忌对当今的人来说是陌生的，那时候许多现代精化方法和桶内陈化工艺都还没有出现。从蒸馏室流出来的无水酒精刺激性大而且口感差，所以要在里面添加当地的香草和浆果以改善口感。不过，有一件事保留至今，那就是大麦芽一直都是特醇威士忌的主要原料。

苏格兰威士忌之旅

越来越多的人到苏格兰来，参观威士忌之乡。许多酿酒厂都接受游客参观游览，满足他们的好奇心，让他们亲历自己喜欢的饮品是如何酿造的。并且现在还有专门的威士忌之旅，让游客到几个威士忌生产中心地区观光旅行。苏格兰可以分为五个威士忌生产区域，每个区域都有自己的风格和拥趸。在莫瑞（Moray）沿斯佩河两岸的斯佩赛德曾经被认为是高地区的一部分，但是现在，由于这里的威士忌所独有的特色以及大量的酿酒厂（几乎占苏格兰酿酒厂的一半），它被看作一个独立的区。集中了威士忌的传统，而且是格兰菲迪（Glenfiddich）、格兰威特（The Glenlivet）、麦卡伦（The Macallan）等著名品牌的产地，所以斯佩赛德是苏格兰威士忌之旅的一个重要中心。

对于艾拉岛（Isle of Islay）来说，它本身就形成了一个区。这里仅仅有240平方英里，是八个知名酿酒厂的所在地（还有第九个Kilchoman，它2005年开始生产，是几世纪以来岛上新建的首个酿酒厂，但是还没有开始销售产品）。阿兰岛（Isle of Arran）和金泰尔半岛（Mull of Kintyre）之间的坎贝尔镇（Campbeltown）是三个麦芽酿威士忌酒厂的所在地。高地区（有时会细分为高地麦芽和岛屿麦芽）生产许多更加知名的麦芽威士忌，如格兰杰（Glenmorangie）和达尔维尼（Dalwhinnie）。低地区现在仅存三个麦芽威士忌酿酒厂，这一区的威士忌传统上是采用三重而不是双重蒸馏法。 

 “苏格兰麦芽威士忌寻踪之旅”可以让游客游览一些最重要的威士忌生产中心，参观与这个产业相关的传统工艺。在斯佩赛德区域，威士忌爱好者可以参观正在生产的酿酒厂和历史悠久的酿酒厂，看制桶工人所使用的技艺，当然还有机会去感受一下高地酒吧的气氛，和旧友新朋一起小酌几杯。

对苏格兰经济的影响

威士忌成为苏格兰经济收入的主要来源。每年的海外销售额达到惊人的25亿英镑。

 

 

       

 

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